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这道名菜

　　昨日下午5时，沪西水产市场内一则停止销售多宝鱼的通知让经营户们有些不平：其他市场都没有听说停售，为什么单单我们市场不让卖？

　　沪西水产市场总经理胡文德表示，10月30日，市食品药品监督管理局曾进行了多宝鱼的专项抽检，而在昨日市食药监局的会议上，市场办公室的赵原带回了“停止进多宝鱼”的消息，“之所以提前禁售，也是为了减少经营户的经济损失。”胡文德说道。

　　商户“一时半会儿还不能接受”

　　昨日下午，当记者来到位于铜川路的沪西水产市场时，这里刚刚结束一天的零售工作，场内来往的行人并不多。业主们已纷纷收拾店铺，为迎接晚上送货、发货的“批发大军”做准备。

　　在位于市场中心的上海林记水产行，记者看到，除正门之外，环墙的三面墙壁依次排满统一大小的鱼缸，多宝鱼、鲍鱼、梭子蟹等几十种生鲜分门别类地陈列在眼前，一天的销售结束后，补给的货晚上才能运到，所以每个鱼缸剩的生鲜都不多。

　　经理江训金介绍道，一直以来多宝鱼的销量都不错，一般都是从山东进货。前两年刚上市的时候，价格卖到近200元一斤，现在量多了，价格也跟着跌下来，昨天的批发价是32元一斤。现在宾馆、饭店吃这种鱼的人多，应该算是一道中档佳肴。

　　说到禁售的事情，江训金表示，暂时还没有听到风声，“但就我们一个店铺，每天就要卖掉好几百斤。”江训金说，真要停售的话，一时半会儿恐怕还不能接受。

　　而另一家同样有多宝鱼出售的店铺张老板告诉记者，他刚刚接到禁售的通知，“不过想不通，其他的市场都照卖不误，为什么单单我们一家不让卖呢？”

　　食药监曾详细询问记录货物来源

　　走进沪西水产市场客户服务部，办公桌上摆着一摞还没发完的通知，上面夹着7张收到通知的摊主的签名回执。通知的左边，还放着一摞已经打印好，临到要发放又被收回修正的草稿。

　　《通知》上写着，“经上海食品药品监督管理局抽检，现市场上所销售的多宝鱼，药物残留严重超标，严重影响广大消费者的身体健康，经上海市食品药品监督管理局会议通知，从即日起停止销售多宝鱼。”落款为上海沪西水产市场经营管理有限公司。

　　对于这张通知，沪西水产市场负责市场统计的赵原解释道，今天上午，他按照市食品药品监督管理局通知到他们那开会，会议上，食药监详细问他沪西水产市场多宝鱼的销量、价格以及货物来源等，会议上还做有笔录。“我被告知前一段时间在市场上抽查的多宝鱼查出药物残留严重超标，他们提醒我们让经营户马上停止进货，并说这几天还会到市场做检查。”“会议上说到的‘前一段时间’，指的就是10月30日在市场的专项抽查。”赵原翻出一张黄色的《上海市食品药品监督管理局产品样品采样记录》，上面显示，10月30日，市食品药品监督管理局共从市场收集六批多宝鱼进行专项抽查。

　　记者还了解到，一名专门负责从山东向上海供应多宝鱼的供货商表示，“现在上海这边不是已经派人到山东日照去调研了吗，到底怎么样还说不清楚。”

　　早停售是希望将损失降到最低

　　上海水产行业协会透露，多宝鱼进入上海市场的时间不过五六年，刚开始的时候属于高档鱼行列，价格开到170元～180元/斤，现在多了，批发价也就三四十元一斤。一般的鱼上笼蒸久了容易老，但是多宝鱼肉质鲜嫩，久蒸也入口即化，因此深受上海市民的喜爱，现在一些上档次的宾馆、酒店，清蒸多宝鱼已经是一道少不了的名菜，上海每年的销量也不止一两千吨。

　　沪西水产市场总经理胡文德告诉记者，市场出售的多宝鱼一般来自山东，以胶州半岛为核心，在威海等地都有提供，最多的来自日照。“赵原从食药监开会回来，一说这个事情，我们都觉得还是谨慎为好，早点发通知让客户早点停止销售，我们也希望将经营户的损失降到最低。”

　　不过，胡文德同时表示，通知是发了，道理也跟老板们说了，但是经营户们能不能接受却需要一个过程，按照常理，昨天到货的多宝鱼当晚就可以卖完，接下来几天，市场还将做一些自查吹风的工作，但是此事到底怎么解决，他们仍然等待有关部门的进一步措施。

　　相关链接：1992年从欧洲引进到山东沿海

　　多宝鱼学名大菱鲆，主产于大西洋东部沿岸，俗称欧洲比目鱼，在中国又称“多宝鱼”和“蝴蝶鱼”，是名贵的低温经济鱼类。

　　1980年冬，现为中国工程院院士的中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员雷霁霖教授在英国考察，决心将其引入国内。1992年8月，首批200尾大菱鲆鱼苗经过长途跋涉，终于从遥远的欧洲海滨到山东沿海安家落户，此后7年，雷霁霖和课题组成员攻克了大菱鲆亲鱼在人工条件下分批成熟产卵、年周期内连续多茬育苗等一系列关键技术，多宝鱼开始在中国上市。

　　截至目前，全国大菱鲆工厂化养殖面积已超过160万平方米，年产苗种总数超过1500万尾，年养殖总产量超过6000吨，年总产值超过15亿元。上市至今，并无发现大的质量问题。

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