从下月开始，市民到菜市场购买蔬菜可以向摊主索要进货凭证。早报记者日前获悉，从11月1日开始，上海大部分批发市场将推行蔬菜准入制。今后一旦出现食品安全问题，批发市场将可以追溯到问题蔬菜的来源。

　　查出问题蔬菜，摊主要承担全部责任

　　曹安蔬菜批发市场是本市菜篮子工程之一。国庆后，市场蔬菜部经理沈培民便一直忙着督促市场内业主签《蔬菜安全承诺书》，给签过承诺书的业主发《蔬菜进货确认单》。“简单说，蔬菜准入制就是把住蔬菜进批发市场和出批发市场两个环节。”

　　沈培民介绍说，上海自给自足的蔬菜不到市民消费量的30％，大部分都靠外省市供应。“

最理想的状态是各个地方的蔬菜进批发市场的时候出示产地证明，但事实上，比如山东某个一级批发商在当地收购蔬菜，可能这个菜农送十斤过去，另一个合作社卖给他几百斤，最后几千斤蔬菜运到上海，这样这个批发商运到上海的蔬菜就来自几十个当地的蔬菜生产地。”

　　基于以上原因，蔬菜批发市场想出了对策：要求市场内的业主签一份《蔬菜安全承诺书》。据介绍，安全承诺书的主要内容是要求市场内的业主保证所提供的蔬菜安全，一旦市场或者相关食品监管部门检出农药残留等食品安全问题，市场内的业主需负全部责任，并接受市场处罚。

　　可以确认哪天在哪家买的

　　对于这样的要求，来自安徽的摊主黄先生表示，“很苛刻，但没有办法，生意还是要做，我们现在进货都只找声誉好的供应商。”

　　蔬菜进市场需要凭证，出市场同样如此。据介绍，分布在上海大街小巷的菜市场，其进货渠道基本都是批发市场。因此工商部门要求菜市场所有摊贩到批发市场进货时，可以向批发商索要《蔬菜确认单》。

　　在采访中，早报记者了解到，不但是曹安蔬菜批发市场，江桥、上农批等大型蔬菜集散地都采取同样的做法：即在确认单上标明购货时间、数量以及所购摊位号。

　　采取上述做法后，今后市民在菜市场买菜，可以向卖方索要确认单，确认自己所买的蔬菜是哪一天在哪一家批发市场的哪一个摊位买到的。这样，一旦出现食品安全问题，便不至于没有线索可查。

　　7家市场率先强制实行

　　对于蔬菜准入制的推广，上海蔬菜行业协会提出了一个期许：希望进入市场的蔬菜“源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、产品可召回”。

　　对此，业内人士表示，产品召回有点太理想化，但应是一个努力方向。“比如按照现行的制度，可能最后可以查到的仍然只是蔬菜供应商。”

　　变通的办法也不是没有，比如曹安蔬菜批发市场，他们对查出有问题的蔬菜，一般会在查明产地后，直接致函当地蔬菜主管部门，告知其检查结果。“当然，不是每一个主管部门都会引起重视，但是我们只能做到这一步。事实上，如果一个地方蔬菜安全问题多，市场便会拒绝当地蔬菜的进入。”沈培民说。

　　据悉，上海蔬菜批发市场共有49个，其中最大的有江桥、上农批、曹安、龙上(华漕)、七宝、中山、北市等七个。目前，七家市场蔬菜批发量约占上海蔬菜批发总量的90%以上。从11月1日开始，蔬菜准入制将率先在这些市场强制实行。