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物价调查(二):从2.36元到3.9元 还原鸡蛋"价格之变"
2007年12月5日 07:03
来源:东方早报 作者:于松 王若珣 选稿:郑闻文

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图片说明:江苏唐洋镇养鸡大户秦宏养了3万只鸡。

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图片说明:收购商正在当地收购鸡蛋,但他们组织零散。

  今年的鸡蛋价格用消费者的话来说就是“一天一变”,一斤鸡蛋的市场售价由去年2元多,一路攀升,七八月份达到历史最高点4.2元。然而从10月开始,虽然饲料价格上涨,但蛋价却开始回落。蛋价起起落落的背后隐藏了怎样的秘密?早报记者
不久前赶赴江苏,帮你还原一个鸡蛋的“价格之变”。

  消费者:今年鸡蛋“一天一个价”

  家住虹口区曲阳花苑的凌妹芳一家,一周要消费鸡蛋5斤。凌妹芳说:“今年的蛋价不一般,太贵了!”前几年,一斤蛋的市场价一般在2元~3元间,2006年上半年,凌妹芳甚至还购买过1.9元/斤的鸡蛋。

  仅仅一年,鸡蛋价格涨了50%。上海虹口区“三角地菜场”的唐小东已经卖了20多年的鸡蛋,他告诉早报记者,今年蛋价涨到4.2元/斤时,他的日均销售量少了10箱,“高蛋价!市民难接受!”

  上海是蛋禽消费大市,每年鸡蛋消费量达到30万吨至32万吨,其中,15%产自上海,85%需要从外地进货。在外地货源中,80%产自江苏盐城以南地带。在鸡蛋问题上,上海完全处于“借鸡生蛋”的局面。11月22日,早报记者跟随着“苏FAC585”运蛋车,走访了有“遍地产鸡蛋”之称的江苏南通海安、盐城东台唐洋镇。

  养殖户:养只鸡赚35元今年赚了

  唐洋镇位于东台市最南端,当地人喜欢用“养殖之乡”的称号来区别唐洋与其他乡镇的不同。他们靠土地作物与蛋禽养殖,支撑起了唐洋经济。据唐洋镇兽医站站长吴晓勇透露,唐洋1万多户人家中,3068户是养鸡户,共养殖近1000万只鸡,而禽蛋产值占全镇农业生产值的75%以上。

  “养鸡户?今年发了!”最近,类似这样的话成为唐洋镇当地人的谈资。

  当地养鸡户吴义平说,鸡吃2.2斤至2.4斤饲料,可产1斤鸡蛋。当地饲料公司数据显示:今年1至9月,一斤鸡饲料价格仍维持在9毛钱的水平,依据上述成本核算数据,蛋价2.2元/斤可收回喂养成本。而今年1至9月鸡蛋收购价,从一月的每斤2.8元开始一路蹿升:3元、3.1元、3.2元……一直涨至“历史最高”的3.6元。

  高蛋价能让养鸡户有几成利润?早报记者做了一笔测算:一只鸡吃2.4斤饲料一般产蛋1斤(8只),而每只鸡最低可产蛋220个,如果以卖给收购商的均价3.2元计算,喂一只鸡光卖蛋至少赚22元(饲料价按1元/斤计算)。而蛋鸡在销售时还可赚上一笔。

  唐洋动物检疫站贲运栋透露:“今年养一只蛋鸡可赚35元。”而薛俊等养殖户表示,由于养鸡户技术条件、规模等有差异,喂养一只鸡的利润在25元至35元之间。唐洋养鸡户中,大型养鸡户(1万只以上)占5%,其余的多为中小规模。按照贲运栋的说法,即便是中型养鸡户今年一年就可赚十几万元,大户赚几十万元“不成问题”。

  不过,也有养鸡户面对今年的利好高兴不起来,唐洋镇养鸡户秦宏养了3万只鸡,他摇着头反驳着“赚翻了”的说法,“我现在还有几十万的贷款没还呢。”秦宏说:“前几年养鸡,多数都赔了!很多人因养鸡背负了几十万的债务,如今还没完全翻身。”

  “前三年,养一只鸡亏本10元,今年养一只鸡都赚回来了。”贲运栋的话,暗示了作为“现代养殖大镇”的唐洋,养殖户依旧没有完全逃脱“三年不开张,开张吃三年”的状况。

  流通环节利润遵循“棒槌型”原理

  鸡蛋与猪肉、大豆等易储存、受期货等外界因素影响较大的物品相比,不易储藏。这样的“特性”导致鸡蛋在市场“转手”必须简单:养殖户———收购商———市场批发商———销售商。

  那么,今年1—9月在养鸡成本未变的情况下,为何蛋价却一路走高?难道是养殖户、收购商、批发商有人哄抬蛋价?

  “养殖户依旧处于被动地位。”贲运栋从事牲畜防疫工作已有20多年,在他的印象里,养殖户一直处于散养状态,规模小,信息闭塞,他们所能做的就是养好自家家禽,去市场上换钱。秦宏、仲兆华等当地养殖户则表示蛋禽销售都是“各顾各的”,而来自东台市官方网站的消息“唐洋是家禽养殖大镇,但农民的组织化程度较低”。

  “散养”状态的养殖户,也决定了收购商“组织零散”,一些长年养殖户或大客户都有各自固定的收购商。收购商朱德君说,收购商多来自江苏不同的地域,大家又各供各自的市场批发商,所以,收购商间“不怎么联系,更谈不上联盟”。

  坊间有一条传言:经多年拉拢人脉,现上海大蛋禽批发商之间已形成一个小圈子,在这个小圈子中,有人专门分析市场形势制定蛋价,其他人员采取“跟风”策略,暗自操控禽蛋的市场价格。这样的“联盟”是否存在?上海曹安批发市场的戴伟、赵维英等批发商均摇头否认,并表示“要把手中大批量的鸡蛋都销售出去,不容易,一切得依据市场来议价”。

  不过,与上述未经证实的传言相比,有一条是确定的:在鸡蛋的流通环节,遵循了“中间粗两头细”的“棒槌型”经济原理,即在流通环节中,收购商、批发商与销售商之间的利润空间基本固定,无论在低蛋价时代还是在高蛋价时代,均“旱涝保收”。

  11月20日,朱德君以每斤2.95元的价钱收购鸡蛋,以3.05元的售假卖给戴伟,戴伟以每斤3.20多元价格卖给销售商,而此时,周边市场的鸡蛋零售价为3.7元。据收购商朱德君透露,一斤鸡蛋在流通环节中的涨价,基本依据着这样一个固定的利润模式:收购商将鸡蛋卖给批发商,每斤获利1毛钱;批发商向销售商卖鸡蛋每斤利润2毛钱左右;销售商向消费者卖鸡蛋,每斤利润4毛钱左右,“从养殖户到消费者,中间差价维持在6至7毛钱”。

  猪肉涨价拉高鸡蛋需求

  成本不变,流通利润又基本稳定,鸡蛋涨价之谜,就落在了“市场供求关系上”:供小于求,而这一观点,得到了唐洋市民、官员与现实数据的认同。

  “先是非典,然后是禽流感,前几年养鸡,赔钱啊。”贲运栋回忆,两次疫情,人们对蛋禽消费明显下降,蛋禽价格也出现“跳楼”,据了解,禽流感期间,家禽遭遇了“活埋”的命运,而养殖户获得的补偿是,一只鸡最高补偿10元钱。

  在谈及疫情等历史原因外,“疯涨的猪肉”也拉动了鸡蛋的需求:消费者将部分对猪肉需求转移到其替代品鸡蛋上。由于鸡蛋是市民生活必需品,其供给与需求弹性小,其他物品对它的替代影响并不大。为此,高价猪肉,拉动了鸡蛋的需求,带动了蛋价。“蛋价上升,猪肉更在涨,有人放弃了鸡蛋,但亦有人减少猪肉消费来买鸡蛋。”赵维英说,一年下来,店铺鸡蛋消费量并没有明显回落。

  10月蛋价回落但低价蛋难再现

  今年10月,持续的高蛋价出现了回转;11月,一斤鸡蛋收购价降低到了2.95元。此时,鸡饲料的价钱却一路飙升。

  “真不赚钱了啊!”提及近两个月的蛋价,秦宏满是抱怨,“蛋价降到2.95元了,最高时可是3.6元啊。饲料也涨价了,9月前一斤饲料是0.95元,现在都涨到1.2元了。”按照喂养2.2斤饲料产蛋1斤来计算,“鸡蛋涨价7毛才算合理!”

  贲运栋分析说:“蛋价上升正常,下降也正常。”他分析,高蛋价激发了农户养殖的积极性,大家纷纷增加养殖量,“仅唐洋一镇,去年500万只鸡产蛋,如今是600多万只在产蛋”,市场上蛋源处于过剩阶段。

  然而,今年的形势很特别:蛋价在跌,但饲料却在疯涨。同时朱德君等收购商也在抱怨:油价上涨,送一车鸡蛋入沪,油价多支出近300元。“一斤玉米由原来的0.75元,上涨到现在的0.95元,豆粕也涨了近0.7元,一些维生素的价钱更是翻倍。”惠民饲料厂的副总经理张华平透露,在原材料涨价的压力下,惠民饲料售价已上调了2毛多,而按照玉米、大豆涨价的趋势,鸡饲料再次涨价“就在眼前”。

  在唐洋,“双压力”的市场形势,已经打击了养殖户的积极性。一家孵化中心的负责人透露,“已经一个多星期,没有养殖户预定小鸡了。”养殖户们预计,“供小于求”的市场情景将在明年下半年再次出现。

  鸡蛋供大于求,凌妹芳等上海市民期待一年之久的廉价鸡蛋,是否指日可待?对此,“生活与生产成本可是双涨价啊,前途谁能说得清?!”不仅是唐洋养殖户,就是上海销售商们都吃不准蛋价的未来形势。但在目前的趋势下,有一点似乎成为众人的共识:“双成本压力”(生产成本与生活成本双重压力)下,几年前的2元左右的超低蛋价,“出现的几率不高”。(同济大学经济与管理学院博士生胡莲,对此文亦有贡献)

  算账

  一斤鸡蛋的成本养殖户

  饲料成本(单位:斤)2.16元
  人工、水电、设备折旧成本0.2元
  饲养总成本2.36元
  售价3.2元
  收购商
  运费0.07元
  超载费0.011元
  总成本0.081元
  售价3.3元
  批发商卖给销售商3.5元
  销售商3.9元

  注:在鸡蛋的流通环节,遵循了“中间粗两头细”的“棒棰型”经济原理,即在流通环节中,收购商、批发商与销售商之间的利润空间基本固定,无论在低蛋价时代还是在高蛋价时代,均“旱涝保收”。

  献策

  适应市场规律方能解决“蛋价之变”

  鸡蛋售价的一年之变,切切实实地向我们展示了价值规律这一“无形的手”是怎样在我们的市场上发挥其巨大作用的。猪肉供应紧张引发肉价疯涨,其示范效应及需求的转移,导致鸡蛋“供小于求”而价格连续攀升;“赚大了”的养鸡业迅速膨胀,同时高价蛋又抑制了市场的需求,使鸡蛋很快由“供小于求”又转变为“供大于求”,价格也开始逐步下降;但饲料的价格却上来了。为什么?还是因为养鸡业的膨胀引发了对饲料需求的增长。因此,政府可通过收购储备、加强信息服务、制定相应保护政策等措施来保护农价。

  市场规律确实在我国的市场上开始发挥其应有的调节作用。问题是我们能不能适应这一规律,如果我们的养殖户能组织起来,使自己由弱势转为强势;如果有关部门能有相应的政策,有效地调节供求;如果……

  晁钢令 上海财经大学现代市场营销研究中心主任

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